Hvorfor denne opskrift virker
Tricket er at dele sliket i to: 200 g Snickers vendes i dejen, hvor de smelter til seje karamellommer, mens resten gemmes til en topping af smeltet karamel og saltede peanuts, der bliver siddende sprødt ovenpå.
Snickers både i dejen og kun på toppen — begge dele indenfor giver den bedste balance mellem gooey kerne og genkendelig Snickers-tekstur. OBS: opskriften indeholder peanuts.
Det skal du bruge
Ingredienser
Sæt hak efterhånden som du vejer af — mængderne skalerer automatisk med portionsvælgeren.
Sådan gør du
Forbered
Tænd ovnen på 175 °C almindelig varme (ikke varmluft). Beklæd en 20×20 cm form med bagepapir, så det stikker op over kanterne. Hak alle Snickers-barerne grofthakket og hold de 200 g til dejen adskilt fra de 100 g til toppen.
Smelt
Smelt chokolade og smør sammen over vandbad eller i mikroovnen i 30-sekunders intervaller. Rør glat og lad blandingen køle af i 5 minutter — er den for varm, koagulerer æggene, og karamellen i Snickers begynder at flyde ud for tidligt.
Pisk luft i
Pisk æg, sukker og vaniljesukker i 3-4 minutter, til massen er lys, tyk og skummende. Det giver den blanke, crackly top — snyd ikke på tiden her.
Vend dejen sammen
Vend den afkølede chokoladeblanding i æggemassen. Sigt mel, kakao og salt henover, og vend forsigtigt, til dejen lige akkurat samler sig. Vend til sidst de 200 g hakkede Snickers i — de smelter delvist under bagningen og laver seje karamellommer.
Bag
Hæld dejen i formen, glat overfladen ud og bag i 30-34 minutter midt i ovnen. En tandstik ramt uden om et Snickers-stykke skal komme ud med fugtige krummer — ikke våd dej.
Lav karamel-toppen
Mens brownien køler, smeltes de bløde karameller med piskefløden over svag varme, til det er en blank, flydende sauce. Rør konstant, så den ikke brænder på. Lad den køle et par minutter, så den tykner en smule.
Top og køl af
Lad brownien køle af i formen i mindst 30 minutter. Dryp karamelsaucen over, og drys straks med de resterende hakkede Snickers og de saltede peanuts. Lad køle helt (helst 2 timer), så karamellen sætter sig, før du skærer i pæne firkanter.
Gode råd
Indeholder peanuts
Både Snickers og toppen indeholder peanuts — server ikke til gæster med nødde- eller peanutallergi. Resten af sitets opskrifter er nøddefri, men denne er ikke.
Køl før du skærer
Karamellen og de smeltede Snickers gør brownien blød og klistret varm. Køl den helt af — gerne 2 timer — så snittene bliver rene og lagene holder form.
Hold en tredjedel af sliket til toppen
Vend kun de 200 g Snickers i dejen. Bevares resten til efter bagning, forbliver bidderne på toppen synlige og sprøde i stedet for at smelte helt ind i kagen.
Varm kniven
Dyp kniven i varmt vand og tør den af mellem hvert snit. Den varme klinge glider gennem karamellen uden at trække den med sig.
Fra guiderne
Ernæringsindhold
Beregnet ud fra standardvarer; varierer med chokoladens fedtprocent. Salt 0,3 g.