Brownie i kop — fudgy på 2 minutter.

Hvorfor denne opskrift virker

Tricket ved en mugcake er, at mikroovnen tilbereder dejen indefra på sekunder — derfor er timingen alt: for lidt og den er rå, for meget og den bliver gummi. Sigt efter en overflade, der lige er sat, mens kernen stadig er blank.

Tid og effekt krydstjekket mod tre af de mest velafprøvede mugcake-opskrifter giver ét interval, der virker på tværs af almindelige danske mikroovne (600-1000W).

Sådan gør du

0 af 5 trin

1

Bland det tørre

Kom mel, kakao, sukker og salt i en stor mikroovnssikker kop på mindst 250 ml — dejen hæver, så en for lille kop koger over. Rør det tørre godt sammen med en lille ske, så der ikke er kakaoklumper.

Kop: min. 250 ml

2

Rør det våde i

Tilsæt smeltet smør, mælk og vaniljesukker. Rør, til dejen lige akkurat er glat og ensartet — skrab ned langs siderne. Overrør ikke; en klumpfri, tyk dej er nok.

3

Vend chokolade i

Vend den hakkede chokolade i dejen, og tryk et par stykker ned i midten. De smelter under bagningen og giver den lækre, flydende kerne.

4

Mikroovn

Bag ved fuld effekt: ca. 60-70 sek ved 800W, 75-90 sek ved 600-700W, og kun 40-60 sek ved en kraftig 1000W-ovn. Den er klar, når overfladen lige er sat, men midten stadig ser blank og blød ud. STOP her — hvert ekstra 10 sek gør den tør og gummiagtig.

60-90 sek

5

Lad den hvile

Lad koppen stå 1-2 minutter — brownien bager en anelse færdig af restvarmen og bliver nemmere at spise. Nyd den lun med en ske, evt. med en kugle vaniljeis ovenpå.

Fra guiderne

Teknik-guide · 4 min Opbevaring og frysning af brownies Hvor længe holder brownies på køkkenbordet, i køleskabet og i fryseren? Og hvordan tør du dem op uden at tørre dem ud? Her er den komplette guide til at gemme brownies uden at miste den fudgy kerne. Teknik-guide · 4 min Fudgy vs. cakey brownies Forskellen mellem fudgy og cakey brownies ligger i ét forhold: fedt mod mel. Her er hvad du skruer på for at ramme netop den tekstur, du vil have. Teknik-guide · 3 min Den blanke, crackly top Den skinnende, papirtynde crackly top på brownies er ren kemi: opløst sukker, der krystalliserer på overfladen. Her er de fire ting, der afgør, om du får den.