Vegansk brownies – uden æg og mælk.

Hvorfor denne opskrift virker

Uden æg overtager to ting deres rolle: hørfrø-ægget binder dejen, og den smeltede chokolade plus margarine leverer det fedt, der giver den fudgy krumme. Fordi der ikke skal piskes luft i æg, er dejen ekstra nem. Det hele røres i én skål.

Plantemargarine giver bedre smag og struktur end olie. Brownien er blød lige fra ovnen, så tålmodighed under afkølingen belønnes.

Sådan gør du

0 af 6 trin

1

Lav hørfrø-æg

Rør stødt hørfrø sammen med vandet og lad det stå 5 minutter, til det bliver geléagtigt. Det binder dejen ligesom æg ville have gjort.

Hvil: 5 min

2

Forbered

Tænd ovnen på 175 °C almindelig varme. Beklæd en 20×20 cm form med bagepapir, så det stikker op over kanterne.

Ovn: 175 °C

3

Smelt margarinen

Smelt margarinen i en stor skål, i mikroovn eller gryde. Rør sukker og vaniljesukker i, mens den er lun.

4

Rør dejen

Rør hørfrø-ægget i margarineblandingen. Tilsæt kakao og rør glat. Vend mel, bagepulver og salt i, til dejen lige samler sig, og vend chokoladen i til sidst.

5

Bag

Fordel dejen i formen og bag 28-32 minutter midt i ovnen. Brownien er klar, når kanterne slipper formen, og en tandstik kommer ud med få fugtige krummer.

28-32 min

6

Køl helt af

Lad brownien køle helt af i formen. Uden æg er den blødere lige efter bagning og sætter sig markant, mens den køler. Vent med at skære.

Helst 1-2 timer

Fra guiderne

Teknik-guide · 6 min Dl og cups til gram Deciliter og cups svigter, når du bager, fordi mel og sukker pakker forskelligt. Her er hvorfor gram vinder, plus en omregningstabel for de gængse bageingredienser. Teknik-guide · 4 min Fudgy vs. cakey brownies Forskellen mellem fudgy og cakey brownies ligger i ét forhold: fedt mod mel. Her er hvad du skruer på for at ramme netop den tekstur, du vil have. Teknik-guide · 3 min Den blanke, crackly top Den skinnende, papirtynde crackly top på brownies er ren kemi: opløst sukker, der krystalliserer på overfladen. Her er de fire ting, der afgør, om du får den.