Squash-brownies — saftige og med skjult grønt.

Hvorfor denne opskrift virker

Tricket er finrevet squash, der IKKE presses tør: den slipper sin fugt ned i dejen under bagningen og giver en tættere, mere saftig kerne end en almindelig brownie — uden at man kan smage det grønne.

Det er ikke et sukkerfrit sundhedsprojekt, men en helt almindelig lækker chokoladebrownie med et smart trick. Smør og bagetid er justeret, så squashens vand løfter kagen i stedet for at gøre den kompakt.

Sådan gør du

0 af 7 trin

1

Forbered

Tænd ovnen på 175 °C almindelig varme (ikke varmluft). Beklæd en 20×20 cm form med bagepapir, så det stikker op over kanterne — så er brownien nem at løfte ud bagefter.

Ovn: 175 °C

2

Riv squashen

Riv squashen fint på den grove side af rivejernet — skræl den ikke, skallen forsvinder i dejen. Pres den IKKE tør: dup den blot let i et rent viskestykke, hvis den er meget våd. Fugten er hele pointen med en saftig squash-brownie.

3

Smelt

Smelt chokolade og smør sammen over vandbad eller i mikroovnen i 30-sekunders intervaller. Rør glat og lad blandingen køle af i 5 minutter — er den for varm, koagulerer æggene.

4

Pisk og vend

Pisk æg, sukker og vaniljesukker i 3 minutter, til massen er lys og skummende. Vend den afkølede chokolade i, og rør derefter den revne squash i, så den fordeles jævnt.

3 min piskning

5

Vend det tørre i

Sigt mel, kakao, bagepulver og salt henover, og vend forsigtigt sammen med den grofthakkede chokolade, til dejen lige akkurat samler sig. Overrøring giver kompakt kage — dejen må gerne se lidt fugtig ud af squashen.

6

Bag

Hæld dejen i formen, glat overfladen ud og bag i 35-38 minutter midt i ovnen. Squashens fugt kræver et par minutter ekstra — en tandstik skal komme ud med fugtige krummer, ikke våd dej.

35-38 min

7

Køl helt af

Lad brownien køle helt af i formen — helst 2 timer. Den saftige kerne sætter sig færdig, mens den køler; skærer du for tidligt, smatter midten ud.

Helst 2 timer

Fra guiderne

Teknik-guide · 4 min Opbevaring og frysning af brownies Hvor længe holder brownies på køkkenbordet, i køleskabet og i fryseren? Og hvordan tør du dem op uden at tørre dem ud? Her er den komplette guide til at gemme brownies uden at miste den fudgy kerne. Teknik-guide · 6 min Dl og cups til gram Deciliter og cups svigter, når du bager, fordi mel og sukker pakker forskelligt. Her er hvorfor gram vinder, plus en omregningstabel for de gængse bageingredienser. Teknik-guide · 4 min Fudgy vs. cakey brownies Forskellen mellem fudgy og cakey brownies ligger i ét forhold: fedt mod mel. Her er hvad du skruer på for at ramme netop den tekstur, du vil have.