Oreo-brownies — fudgy med et helt lag cookies.

Hvorfor denne opskrift virker

Basen er smeltet mørk chokolade med kun lidt mel — det giver en tæt, fudgy krumme. De hele Oreos gemmes i midten, hvor de holder sig bløde, mens de knuste cookies på toppen bager sprøde.

Oreos kan foldes i dejen, presses ned i toppen eller lægges som et helt lag i midten. Midterlaget vinder — det giver den flotteste cookies & cream-stribe, når du skærer.

Sådan gør du

0 af 7 trin

1

Forbered

Tænd ovnen på 175 °C almindelig varme (ikke varmluft). Beklæd en 20×20 cm form med bagepapir, så det stikker op over kanterne — så kan du løfte hele pladen ud og skære rene firkanter.

Ovn: 175 °C

2

Smelt

Smelt mørk chokolade og smør sammen over vandbad eller i mikroovnen i 30-sekunders intervaller. Rør glat og lad blandingen køle af et par minutter — det er den smeltede chokolade og det sparsomme mel, der giver den tætte, fudgy krumme.

3

Pisk blank

Pisk sukker, æg og vaniljeekstrakt i den lune chokoladeblanding, til massen bliver tyk og blank. Det giver den crackly top oven på den fudgy kerne.

4

Vend melet i

Sigt hvedemel, kakao og salt henover, og vend forsigtigt, til dejen lige akkurat samler sig. Overrøring giver kompakt kage — stop, så snart der ikke er tørt mel tilbage.

5

Lag med Oreos

Fordel halvdelen af dejen i formen. Læg de hele Oreos tæt side om side som et lag, og dæk med resten af dejen. Drys de knuste Oreos ud over toppen — de begravede cookies holder sig bløde, mens toppen bager sprød.

6

Bag

Bag midt i ovnen i 28-32 minutter. Tag brownien ud, når en tandstik kommer op med et par fugtige krummer — ikke helt ren. Tryk gerne ekstra knuste Oreos ned i toppen straks efter bagning.

28-32 min

7

Køl af

Lad brownien køle helt af i formen, og stil den gerne på køl 1 time. Den fudgy midte sætter sig, mens den køler; skærer du for tidligt, smatter kernen ud.

Helst 1 time

Fra guiderne

Teknik-guide · 4 min Opbevaring og frysning af brownies Hvor længe holder brownies på køkkenbordet, i køleskabet og i fryseren? Og hvordan tør du dem op uden at tørre dem ud? Her er den komplette guide til at gemme brownies uden at miste den fudgy kerne. Teknik-guide · 4 min Fudgy vs. cakey brownies Forskellen mellem fudgy og cakey brownies ligger i ét forhold: fedt mod mel. Her er hvad du skruer på for at ramme netop den tekstur, du vil have. Teknik-guide · 3 min Den blanke, crackly top Den skinnende, papirtynde crackly top på brownies er ren kemi: opløst sukker, der krystalliserer på overfladen. Her er de fire ting, der afgør, om du får den.