Oreo-brownies – fudgy med et helt lag cookies.

Hvorfor denne opskrift virker

Basen er smeltet mørk chokolade med kun lidt mel. Det giver en tæt, fudgy krumme. De hele Oreos gemmes i midten, hvor de holder sig bløde, mens de knuste cookies på toppen bager sprøde.

Oreos kan foldes i dejen, presses ned i toppen eller lægges som et helt lag i midten. Et helt lag i midten giver den flotteste cookies & cream-stribe, når du skærer.

Sådan gør du

0 af 7 trin

1

Forbered

Tænd ovnen på 175 °C almindelig varme (ikke varmluft). Beklæd en 20×20 cm form med bagepapir, så det stikker op over kanterne. Derefter kan du løfte hele pladen ud og skære rene firkanter.

Ovn: 175 °C

2

Smelt

Smelt mørk chokolade og smør sammen over vandbad eller i mikroovnen i 30-sekunders intervaller. Rør glat og lad blandingen køle af et par minutter. Det er den smeltede chokolade og det sparsomme mel, der giver den tætte, fudgy krumme.

3

Pisk blank

Pisk sukker, æg og vaniljeekstrakt i den lune chokoladeblanding, til massen bliver tyk og blank. Det giver den crackly top oven på den fudgy kerne.

4

Vend melet i

Sigt hvedemel, kakao og salt henover, og vend forsigtigt, til dejen netop samler sig. Overrøring giver kompakt kage. Stop, så snart der ikke er tørt mel tilbage.

5

Lag med Oreos

Fordel halvdelen af dejen i formen. Læg de hele Oreos tæt side om side som et lag, og dæk med resten af dejen. Drys de knuste Oreos ud over toppen. De begravede cookies holder sig bløde, mens toppen bager sprød.

6

Bag

Bag midt i ovnen i 28-32 minutter. Tag brownien ud, når der klæber et par fugtige krummer til tandstikken, ikke helt ren. Tryk gerne ekstra knuste Oreos ned i toppen straks efter bagning.

28-32 min

7

Køl af

Lad brownien køle helt af i formen, og stil den gerne på køl 1 time. Den fudgy midte sætter sig, mens den køler; skærer du for tidligt, smatter kernen ud.

Helst 1 time

Fra guiderne

Teknik-guide · 4 min Opbevaring og frysning af brownies Hvor længe holder brownies på køkkenbordet, i køleskabet og i fryseren? Og hvordan tør du dem op uden at tørre dem ud? Her er den komplette guide til at gemme brownies uden at miste den fudgy kerne. Teknik-guide · 4 min Fudgy vs. cakey brownies Forskellen mellem fudgy og cakey brownies ligger i ét forhold: fedt mod mel. Her er hvad du skruer på for at ramme netop den tekstur, du vil have. Teknik-guide · 3 min Den blanke, crackly top Den skinnende, papirtynde crackly top på brownies er ren kemi: opløst sukker, der krystalliserer på overfladen. Her er de fire ting, der afgør, om du får den.